【漁師が教える】ワタリガニの食べ方(簡単トップ5)

ワタリガニの食べ方

【結論】ワタリガニの食べ方

こんにちは、カニ漁師「セイゴ会」です。新鮮なワタリガニを食べるなら、手間暇かけず簡単に作るのが、素材の味を感じられます😲 

結論から、かいつまんで言うと・・

ワタリガニ🦀の料理は、旬のものを調理する。

夏🌞なら「オス♂」、冬⛄なら「メス♀」を、速効10分、蒸しガニで食べるのが1番旨い!

はぜ君
はぜ君

こんにちは、はぜです。

「セイゴ会」が男のワタリガニ料理をトップ5で教えてくれるって。

簡単なレシピみたいだから、みんなも作ってみよう~

【おすすめ食べ方ランキング(トップ5)

簡単・食べ方】ランキング
【1位】蒸しガニ
 (5)
【2位】カニ汁
 (4)
【3位】カニ飯
 (3.5)
【4位】トマトパスタ
 (3)
5位】茹でガニ
 (2.5)

 

ワタリガニの調理の前に

ワタリガニ

【ご注意】活ガニを購入した方は、活き締めを行ってください。

カニは、活きたままの状態で加熱すると、ハサミや脚がバラバラになることがあります。調理前に次のいずれかの方法により活き締めをして下さい。

ワタリガニの活き締めの方法

ワタリガニの活き締め
パターン1(冷凍カニをそのまま冷凍庫に30分入れ、冷気で体をマヒさせる
パターン2(氷水氷:真水=6:4の氷水に30分浸し、体を動けなくする
パターン3(仕事人アイスピック等でふんどし(腹側の三角部分)の先端付近から目の間にむけて刺し、成仏させる。

オス・メスの見分け方

フンドシ(まえかけ)と言われる部分で判別ができます。

  • 【オス】フンドシが狭い
  • 【メス】フンドシが広い

【1位】ワタリガニの蒸しガニ

ワタリガニの蒸しガニ タイトル
ワタリガニの蒸しガニ

【おススメ理由】ワタリガニの旨みが凝縮して、カニ味噌の濃厚な味わい。しかも簡単。一度試してください

【レシピ】調理器具・材料
  • 蒸し鍋(蒸し器)
  • 新鮮なワタリガニ
  • 調味料(塩、酒)
準備

・蒸し鍋を用意

・ワタリガニをよく洗って、下味(酒、塩)を付けます。

蒸す

・蒸し器に甲羅を下にしてカニを並べ、強火で加熱します。

※旨みが逃げるので、カニの上下を間違わないようにしましょう。

仕上げ

・蒸気が出だしてから10分間加熱して出来上がり。

・そのままで、または調味料(塩、カニ酢)を付けてお召し上がりください。

2位】ワタリガニの味噌汁

ワタリガニの味噌汁 タイトル
ワタリガニの味噌汁

【おススメの理由】ワタリガニの濃厚な味と味噌が、かけ算式で美味しさを増します。1匹のワタリガニでも家族全員で楽しめるところがいいと思います。

【レシピ】調理器具・材料(4人分)

・鍋

・ワタリガニ 1杯(大き目)

・長ネギ 10㎝

・三つ葉 少々

準備

・鍋に水を入れ火をかけます。

・ワタリガニよく洗い、ぶつ切りにします。(4~8等分)

・長ネギ、三つ葉を刻みます。

カニ投入

・鍋が沸騰したら、ぶつ切りにしたワタリガニを入れます。

仕上げ

ワタリガニに火が通ったら味噌を入れ、ひと煮立ちしたところで、準備していた刻んだ長ねぎと三つ葉を加え、出来上がり。

※ワタリガニから大変よい味のダシがでますので、ダシは少量、もしくは入れなくても大丈夫です。

【3位】ワタリガニのカニ飯

ワタリガニのカニ飯 タイトル
ワタリガニのカニ飯

【おススメの理由】ワタリガニの濃厚な味がご飯の芯までしみこみ、味わうほどに旨みを感じます。これも、少ないワタリガニを家族で楽しめるのがいいです。ただ、時間が少しかかります。

【レシピ】調理器具・材料(2人分)

・炊飯器

・ワタリガニ 2杯

・米 4合

・調味料(醤油→大さじ1、塩→小さじ1、酒→大さじ2)

準備

・米を洗いザルに上げておく。

・ワタリガニを洗い、半分に切る

材料を投入し、炊く

炊飯器に米とワタリガニと調味料(醤油、塩、酒)をいれ、スイッチを入れ、炊込み開始!

仕上げ

炊きあがったら、ワタリガニの身をほぐして、ご飯に混ぜたら出来上がりです。

【4位】ワタリガニのトマトパスタ

ワタリガニのトマトパスタ タイトル
ワタリガニのトマトパスタ

【おススメの理由】ワタリガニの味を陽気なイタリア風に味わいたいなら是非おすすめです。コク深く控えめな味が、トマトとニンニクに踊らされて、陽気なステップを踏むことでしょう。(魚介グルタミン酸×野菜グルタミン酸→グラーツィエ)。ただ、調理の手間がかかる。。

【レシピ】調理器具・材料(2人分)

・フライパン、鍋

・ワタリガニ 1杯

・ニンニク 1かけ

・トマトの水煮 1缶

・パスタ 200g

・オリーブオイル

・調味料(白ワイン→適量、醤油→小さじ1、塩→少々、胡椒→少々、塩→適量)

準備

・フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、ニンニクを香るまで炒めます。

・別の鍋にお湯を沸かし塩を入れ、パスタを硬めに茹でます。

・ワタリガニを洗い、ザク切りにします。

調理

フライパンにザク切りにしたワタリガニを入れ、白ワインを加えフタをして蒸し煮します。

ワタリガニに火が通ったらトマトの水煮を入れ煮つめ、うす口醤油、塩コショウで薄めに味付けします。

仕上げ

フライパンに茹で上がったパスタを入れ(煮汁も少々入れ)、ソースに絡めます。

絡め終わったら、お皿に盛りつけてできあがりです!

【5位】ワタリガニの茹でガニ

ワタリガニの茹でガニ
ワタリガニの茹でガニ

【おススメの理由】ワタリガニ旨みが水に逃げ出すので、あまりお勧めしませんが、賞味期限がギリの場合はこちらをおススメします。劣化による臭みをお湯が洗いだしてくれます。茹で上がったカニはさっぱりとしているので、調味料(塩、カニ酢)などをつけて味わうのがよいと思います。

【レシピ】調理器具・材料
  • ワタリガニ
準備

鍋を用意する

ワタリガニをきれに洗います。

煮る

鍋に甲羅を下にしてカニを並べ、カニが浸る程度の真水を入れ、強火で加熱します。

仕上げ

・沸騰してから、お湯がこぼれない程度に調整し、10分茹でたら出来上がりです。

・そのままで、または調味料(塩、カニ酢)を付けてお召し上がりください。

【最後に】ワタリガニの上手な味わい方

ワタリガニの上手な食べ方

蒸しガニ、茹でガニ、焼きガニの場合、ワタリガニをきれいに食べる方法があります。

1.『ふんどし』を取り除き、甲羅を開けて、甲羅の内側にあるミソ、内子を味わいます。

2.胴体を覆っているエラを取り除きます。

3.胴体を縦に半分に割った後、横に割りながら脚の根元の締まった身を味わいます。

4.ハサミ・脚を割り、一味違う風味を楽しみます

■こちらの動画が分かりやすく説明してくれています!

【結論】ワタリガニの食べ方

いかがでした?

新鮮なワタリガニを食べるなら、手間暇かけず簡単に作るのが、素材の味を感じられます☺ 

このページの言いたい事、覚えて帰ってくださいねー

ワタリガニ🦀の料理は、旬のものを調理する。

夏🌞なら「オス♂」、冬⛄なら「メス♀」を、速効10分、蒸しガニで食べるのが1番旨い!