ワタリガニの食べ方

調理の前に

ワタリガニ

※活きガニをご購入頂いたお客様は 活き締めを行って下さい。

カニは、活きたままの状態で加熱すると、ハサミや脚がバラバラになることがあります。
調理前に次のいずれかの方法により活き締めをお願いします。

 

 

◆◆活き締めの方法◆◆ 

活き締め

 方法1  氷:真水=6:4の氷水に10分浸す。

方法2  カニをそのまま冷凍庫に30分入れる。

方法3  アイスピック等でふんどし(腹側の三角部分)の先端付近から目の間にむけて刺す。

※時間は目安です。いずれの場合もカニが完全に動かなくなれば、活き締め完了です。

 

 

◆◆上手な食べ方◆◆

 

エラとふんどしの様子

 

まるごと蒸して、茹でて、焼いてから・・

1.『ふんどし』を取り除き、甲羅を開けて、甲羅の内側にあるミソ、内子を味わいます。

2.胴体を覆っているエラを取り除きます。

3.胴体を縦に半分に割った後、横に割りながら脚の根元の締まった身を味わいます。

4.ハサミ・脚を割り、一味違う風味を楽しみます。

 




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蒸しガニ

カニの味が凝縮され濃厚な旨みが楽しめます。大きめの蒸し器をお持ちの方は、是非お試し下さい。蒸しガニの料理

蒸しガニを作るときのせいろ◆◆作り方◆◆

【1】 蒸し器に甲羅を下にしてカニを並べ、強火で加熱します。
【2】 蒸気が出だしてから15分間加熱して出来上がり。
【3】 そのままで、またはカニ酢を付けてお召し上がり下さい。
 

 

 

 

 

実際に蒸しガニを作ってみたページはこちらです(´д`)

http://goto-shoyu.com/site/watarigani/page25/index.html

 

 



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茹でガニ

茹でガニは、最もお手軽な調理法です。

茹でガニの調理方法
 

◆◆作り方◆◆

【1】鍋に甲羅を下にしてカニを並べます。

【2】カニが浸る程度の真水を入れ、強火で加熱します。

【3】 沸騰したら吹きこぼれないように火を調整し、10分茹でたら出来上がり。

【4】そのままで、またはカニ酢を付けてお召し上がり下さい。



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ワタリガニのトマトパスタ

濃厚な旨み(うまみ)がパスタによく絡みます。ワタリガニのトマトパスタ。

ワタリガニのトマトパスタ の料理

調理方法1
◆◆材料(2人分)◆◆
ワタリガニ   1杯
ニンニク    1片
トマトの水煮  1缶

 

調理方法2.パスタを投入
うす口醤油  小さじ1
塩、胡椒   少々
パスタ    200g
塩      適量

 



◆◆作り方◆◆

【1】 ニンニクをみじん切りにし、温めたフライパンにオリーブオイルを入れて香りがでるまで炒める。

【2】 1にザク切りにしたワタリガニを入れ、白ワインを加えフタをして蒸し煮をする。

【3】 ワタリガニに火が通ったらトマトの水煮を入れ煮詰め、うす口醤油、塩コショウで薄めに味付けをする。

【4】 別の鍋にお湯を沸かし塩を入れ、パスタを硬めに茹でる。

【5】 3のフライパンにパスタの煮汁を少々入れ、茹で上がったパスタも加えてソースを絡める。

【6】 器に盛り付けて出来上がり。



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ワタリガニのカニ飯

ご飯一粒一粒にワタリガニの旨みがいきわたります。ワタリガニのカニ飯。

ワタリガニのカニ飯の写真

カニとだしを入れて煮込みます。
◆◆材料(2人分)◆◆
ワタリガニ   2杯
米       4合
醤油      大さじ1
(※【無添加】福岡県産丸大豆醤油(甘口)がオススメです!)

 

蟹がほかほかになりました。
塩      小さじ1(うす塩です。お好みで加減下さい。)
酒      大さじ2

 



◆◆作り方◆◆

【1】 米を洗いざるにあげておく。

【2】 ワタリガニは半分に切る。

【3】 炊飯器に1と水、醤油、塩、酒を入れかき混ぜ、ワタリガニを入れる。

【4】 炊飯器のスイッチを入れ炊く。

【5】 炊き上がったらワタリガニの身をほぐしてご飯に混ぜたら出来上がり。



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カニの味噌汁

ワタリガニの旨みが溶け出し絶品です。ワタリガニの味噌汁。
カニの味噌汁を写真にとりました。

◆◆材料(4人分)◆◆
ワタリガニ  1杯
ねぎ  10cm 
三つ葉  少々

◆◆作り方◆◆
【1】 ワタリガニをぶつ切り(4〜8等分)にします。
【2】 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところできったワタリガニを入れます。
【3】 ワタリガニに火が通ったら味噌を入れ、ひと煮立ちしたところで、斜め切りにしたねぎと三つ葉を加え、出来上がり。
※ワタリガニから大変よい味のダシがでますのでだしは入れなくても大丈夫です。


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