【漁師が教える】旨いカキの選び方（5選）

北九州のカキ漁師「セイゴ会」です。

美味しい牡蠣（カキ）を選ぶには、ざっくり以下の５つのポイントを押さえれば大丈夫です(‘ω’)

はぜ君

カキ選びは難しいですね。。

ぼく、ぜんぜん、わかんないから、スーパーでカキフライを買ってますー。

【カキ選び方】見た目

【むきガキ】であれば、上記の写真のように美味しいカキであるか判断することが出来ます。

【殻ガキ】で美味しいカキを見分けるのは難しいです。

ただ、一般的に「サイズが大きく（厚み・幅）、殻に黒みがある」ものは美味しいといわれていますが、１００％の確証はありません。。

良い販売店（鮮魚店など）で購入するのがベストの方法です。

【カキ選び方】食べ方

シンプル系（生ガキ、蒸しガキ、焼きガキ）

生ガキ、蒸しガキ、焼きガキにおススメな牡蠣は、身が大きくてプリプリの時期で、2～3月の殻付き真ガキ、5～8月の殻付き岩ガキになります。

調理系（カキフライ、カキ飯、カキ鍋）

カキフライ、カキ飯、カキ鍋におすすめな牡蠣は、旬である11～3月のむきガキです。

【カキ選び方】価格

産地、時期によりバラバラです。ただ、言えることは・・

• 【殻付き、生食用】岩ガキ・・・結構、高い
• 【殻付き、生食用】真ガキ・・・高い
• 【むき身、加熱用】真ガキ・・・お手頃
• 【むき身、加熱用、冷凍】真ガキ・・・安い

※情報を整理し次第、ここを更新しますので、お待ちください。。

【カキ選び方】真ガキ、岩ガキの比較

	真ガキ	岩ガキ
見た目	殻が薄い	殻が大きく、ゴツゴツしている
生育期間	1～3年	3～5年
産卵時期	夏。一度にすべての養分を使い産卵する。	夏。数回に分けて少しずつ養分を使い産卵する
旬の時期	冬。11～3月。産卵のため体に養分を徐々にため込む時期。	夏。5～8月。産卵の時期だが、少量多回数の産卵のため体の栄養は最高潮。
産地	太平洋（養殖物が多い）	日本海（天然物が多い）
味	小ぶりで旨みが凝縮され濃厚	ボリューミー、クリーミー
おすすめ料理	生、蒸し、焼き、フライ、飯、鍋	生、蒸し、焼き
価格	高い～お手頃	高い
流通	多い	少ない

【カキ選び方】購入先（小売、ネット）

カキが買える場所は多種多様ございます。

大きく分類すると小売店、直売店、ネットショップがあります。それぞれ長所・短所がありますの賢く利用して良いカキを選んでください。

小売店

スーパーマーケット

長所：安く購入できることが多い

短所：流通経路が長いので「生食用」の販売が少ない

鮮魚店

長所：鮮度が良く、殻付き「生食用」のカキが買える

短所：専門店のため価格が若干高い

漁師組合の直売店

長所：鮮度良く、コスパの良い価格

短所：お店まで距離がある

ネットショップ

モール系ショップ

長所：複数の商品を比較でき、自分に適した容量、価格を選べる

短所：情報が多すぎて、購入には知識・経験が必要。

直営のショップ

長所：自社の商品を販売しているので、安心して買い物ができる

短所：運営しているお店が少ない

【結論】カキ選び、ここがポイント！！

北九州のカキ漁師「セイゴ会」です。美味しい牡蠣（カキ）を選ぶのは、いやり複雑ですね。

やはり、ハズレをひかないためには、少し高くても、知識のある店から買うのが良いですよー。