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かしわ飯とは、かしわ（鶏）を醤油で甘辛く炊いてご飯に混ぜた福岡の郷土料理です。
・しょうゆ（【無添加】福岡県産丸大豆しょうゆ）
・ 鶏肉、ごぼう、人参
・砂糖
・みりん
・酒
・ごま油
１．鶏肉は１ｃｍ角、ごぼうと人参は厚めのささがきにそれぞれ切り、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
２．鍋にごま油を薄く引き、鶏肉、ごぼう、人参を炒める。
３．８割方火が通ったら、酒、醤油、みりんを加え煮汁が少なくなるまで５分程炒め煮する。
４．硬めに炊き上げたご飯に３を煮汁ごと入れよく混ぜる。
５．少々蒸らしたら出来上がり。
深い旨みの丸大豆しょうゆは煮付けの味をワンランクアップさせてくれます。
・しょうゆ（【無添加】福岡県産丸大豆しょうゆ）
・カレイ
・生姜
・砂糖
・みりん
・酒
１．カレイはウロコやワタを取り除ききれいに洗い、皮目に切り込みを入れる。
２．沸騰したお湯にカレイを軽くくぐらせた後、氷水で冷やし、ぬめりや臭みをとる。
３．鍋に水、調味料、生姜を入れ、沸騰したら水気を拭き取ったカレイを並べる。
４．煮汁を玉杓子で回しかけながら10分ほど煮る。
５．器に盛り出来上がり。お好みで千切りにした生姜を添え下さい。
生姜で鶏レバーの臭みを消して丸大豆しょうゆでコクを出しました。甘辛味でご飯が進みます。
・しょうゆ（【無添加】福岡県産丸大豆しょうゆ）
・鶏レバー
・生姜
・砂糖
・みりん
・酒
１．生姜は千切りにし、鶏レバーは一口大に切り、ハツは縦に切り開き血の塊を取り除く。
２．レバー、ハツは流水に20分、または牛乳に10分ほどつけて血抜きをする。
３．鍋に調味料、生姜を入れ、沸騰したら水気を拭き取ったレバーとハツを入れる。
４．煮汁が少なくなるまで煮詰めたら出来上がり。